Avec le froid les soupes et les veloutés font leur grand retour. Pour ne pas tomber dans la monotonie de ce type de plat parfois un peu fade, je vous donne ma recette de velouté de patates douces et carottes aux chanterelles. Une recette rapide, gouteuse et avec de la texture. Bref une de mes recette de velouté préférée !
Préparation
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
1 oignon rouge
100 g de pomme de terre
500 g de patate douce
300 g de carottes
150 g de chanterelles
400 g de bouillon de légume
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 gousse d'ail
Perseil
sel
Poivre
1. Eplucher et couper en petits morceau tout les légumes
2. Dans une casserolle faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé
3. Une fois l'oignon devenu translucide, ajouter les autres légumes et 100g de chanterelle. Les faire revenir une dizaine de minute à feu moyen
4. Arroser les légumes avec le bouillon et laisser cuire à couvert pendant 20 à 30 minutes, que les légumes soient bien tendres
5. Mixer le tout dans un blender avec la crème fraîche
6. Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile d'olive et poêler les chanterelles restantes avec un peu d'ail et de sauge
7. Disposer le velouté dans un bol, ajouter sur le dessus les chanterelles poêlées, des croutons de pain maison et un peu d'huile d'olive.
Les soupes et veloutés sont des incontournables de la cuisine d'hiver. Elles permettent de cuisiner un repas sain, léger et équilibré, rapidement tout en faisant le plein de légumes.
Dans cette recette les chanterelles et les croutons maison apportent une touche de gourmandise et de texture. De quoi rendre les soupes et veloutés moins monotones.
