Ce n’est pas toujours facile de varier les plaisir avec l’endive. Ce légume est traditionnellement utilisé de deux façons : la salade d’endives et le gratin d’endives au jambon. Pour changer un peu j’ai décidé de vous proposer cette tarte rustique végétarienne à l’endive.
J’espère qu’elle vous plaira, en tout cas, ici elle a eu beaucoup de succès!
Préparation
INGREDIENTS
Pour 4 personnes
150 g de farine de blé
100 g de farine sarrasin
65 g d'huile d'olive
100 mL d'eau
1/2 cuillère à café de sel
4 endives
fromage de chèvre saint-maur
1 poignée de noix
1 oignon rouge
1 cuillère à soupe de balsamique
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20g de beurre demi sel
3 cuillères à soupe de skyr
Cresson
1. Couper les endives en deux et les faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Une fois cuites les déposer sur du papier absorbant pour en retirer toute l'eau.
2. Pendant ce temps tailler l'oignon rouge en fine lamelle
3. Dans une casserole faire chauffer le beurre et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire revenir l'oignon.
4. Une fois l'oignon bien tendre et translucide, déglacer avec la cuillère à soupe de balsamique. Faire cuire 5 minutes supplémentaires et réserver.
5. Mélanger la farine de blé, la farine de sarrasin, les 65 mL d'huile d'olive, les 100 mL d'eau tiède, le sel jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.
6. Etaler la pâte et garnir le centre de skyr en laissant un bord d'environ 5 cm libre
7. Disposer dessus, la moitié des noix concassées, et la moitié des oignons rouges.
8. Ajouter par dessus les endives cuites et essorées.
9. Mettre sur les endives des morceaux de chèvre Saint-Maur, quelques noix et le reste des oignons rouges.
10. Arroser d'un peu d'huile d'olive et rabattre les bords libres sur le dessus de la tarte.
11. Enfourner 35 minutes à 180°
12. A la sortie du four décorer la tarte avec un peu de cresson
