Faire son pain soi même, j’avoue que c’est une vraie satisfaction pour moi. Choisir la farine, la forme, la cuisson…
Pour mon premier pain j’ai décidé d’utiliser une farine semie-complète, moins forte en goût et donnant une texture plus légère et aérienne que la farine complète, tout en étant plus riche en fibres que la farine blanche.
Préparation
INGREDIENTS
1. Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes
2. Dans une cuve mélanger la farine et le sel.
3. Creuser un puits et verser la levure
4. Pétrir au robot à vitesse minimum pendant au moins 10 minutes. Attention, il ne faut pas laisser la pâte s'enrouler autour du crochet, il faut la détacher régulièrement afin que la pâte soit bien malaxée.
5. Laisser lever la pâte pendant au moins 1h00 dans un endroit chaud
6. Aplatir légèrement la pâte avec la paume de la main, replier la partie devant vous vers le milieu en appuyant bien avec les doigts au centre pour bien la souder. Faire de même avec la partie opposée et la partie gauche et droite.
7. Retourner le pain pour mettre les soudures sur le dessus. Faire tourner la bol de pain sur le plan de travail en ramenant un peu la pâte vers le dessous pour former une boule.
8. Laisser le pain lever à nouveau pendant 1h30 environ.
9. Fariner légèrement les pain et les lamer en faisant quelques petites incisions sur le dessus
10. Enfourner dans un four préchauffé à 230 degrés et laisser cuire 15 minutes,
11. Baisser le four à 200 degrés et continuer la cuisson pendant 30 minutes
500g de farine semie-complète
300g d'eau tiède
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
Le pain est une bonne source de glucides, surtout si la farine est complète ou semie-complète. Le pain est ainsi plus riche en fibres et donc plus rassasiant.
Nous avons cependant l'habitude de consommer du pain blanc et la texture ferme et le goût un peu prononcé du pain complet peut ne pas plaire toute le monde.
Cette recette, à base de farine semie-complète et un bon moyen d'habituer son palais à d'autres saveurs.
