Les jours se rallongent, et on voit plus de ciel bleu que de grisaille…bref ça sent le printemps et ça donne envie de mettre un peu de fraîcheur et de couleur dans l’assiette.
Avec cette salade vous serez servis! Une multitude de couleurs pour faire le plein de saveurs, vitamines et de bonne humeur !
Préparation
INGREDIENTS
Pour 2 personnes
2 endives rouges
1 poignée d'épinards frais
80g de petit épeautre sec
1 orange sanguine
1/2 fêta
4 radis
1 cuillère à café de sésamee
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre (ici j'ai pris du vinaigre de citron)
4 cuillères à café d'huile ( ici huile de cameline)
1. Faire cuire le petit épeautre comme indiqué sur le paquet
2. Couper l'endive et détailler les feuilles, couper en rondelle les radis.
3. Tailler des suprêmes dans votre orange sanguine
4. Mélanger le petit épeautre cuit froid, les endives, les épinards frais, les rondelles de radis, la fêta émiettée et les graines de sesame.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l'huile, saler et poivrer.
Avoir une assiette pleine de couleur c'est s'assurer une grande variété de vitamines et minéraux.
Pour votre vinaigrette privilégier les huiles en oméga 3 comme l'huile de cameline. Attention cette huile se consomme froide et se conserve au frigo.
