Tarte pêche rhubarbe

1. Dans un saladier mélanger le beurre froid coupé en dés, la farine, le sel avec 100g de sucre .
2. Bien mélanger du bout des doigts et ajouter les 3 cuillères à soupe d'eau pour obtenir une pâte homogène
3. Former une boule applatie, la filmer et la mettre au réfrigérateur
4. Couper la rhubarbe et la pêches en petits morceaux
5. Mélanger les morceaux de fruits avec les 50g de sucre restants, la maïzena et le jus d'un demi citron. Réserver pendant 10 minutes de façon à ce qu'ils libèrent leur jus.

6. Sortir la pâte du réfrigérateur et la couper en deux en faisant 2/3 1/3

7. Etaler la plus grosse partie de la pâte et foncer un moule à tarte beurré. Piquer le fond de tarte avec une fourchette

8. Etaler l'autre partie et couper de fines lamelles de pâte

9. Récupérer les fruits en prenant soin de ne pas prendre de jus et les étaler sur le fond de la tarte

10. Tresser les lamelles de pâte sur le dessus de la tarte

11. Enfourner la tarte 30 minutes à 180 degrés.

12. A la sortie du four, faire revenir le jus des fruits à feu doux afin qu'il épaississe comme un sirop et napper le dessus de la tarte avec pour qu'elle soit bien brillante