Les légumes d’automne ne sont pas très variés, on pense donc à tort qu’il n’est pas simple de diversifier les repas à cette saison de l’année.
Cette recette, facile à réaliser, vous permettra de consommer des légumes de saison tout en combinant des saveurs qui sortent de l’ordinaire.
Préparation
Ingrédients
Pour 2 personnes
5 carottes oranges, jaunes et rouges
2 panais
100 g de lentilles Sabarot
1 oignon rouge
100 g de fêta
50 g de skyr
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 brins de coriandre
Sel
poivre
1. Éplucher et tailler les carottes, les panais et l'oignon rouge
2. Les mettre dans un plat allant au four et arroser de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner
3. Enfourner 30 minutes à 180 degrés
4. Rincer les lentilles et les mettre dans une casseroles avec 300 g d'eau
5. Faire chauffer la casserole jusqu'à ébulittion
6. Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 15 minutes
4. Pendant ce temps battre la fêta avec le skyr et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
5. Disposer dans une assiette la fêta battue, les lentilles et les légumes rôtis
6. Parsemer de coriandre et arroser d'huile d'olive
Grâce à leur index glycérique bas, les lentilles garantissent un apport d'énergie sur le long terme . Elles sont également riches en protéines, en fer et en fibres.
Consommer des légumes de saison c'est donner à son corps ce dont il a besoin au moment ou il en a besoin, la nature est bien faîte !
