Préparation
INGREDIENTS
250g de farine
80g de farine de petit épeautre
150g de beurre
100 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel
1 botte d'asperge
200g de petits pois
150g de brousse ou de bruccio
quelques feuilles de menthe
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1. Melanger les farines, l'eau , le sel, et le beurre froid coupé en petits morceaux
2. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
3. Former une boule et mettre au frais pendant 30 minutes
4. Pendant ce temps couper le pied de vos asperges pour conserver la partie tendre et écosser vos petits pois
5. Faire cuire les asperges et les petits pois à la vapeur pendant 15 minutes
6. Etaler la pâte dans votre moule, piquer le fond avec une fourchette
7. Mélanger le bruccio avec l'huile d'olive, ajouter du sel, du poivre et de la menthe ciselée. Mélanger à nouveau
8. Mettre ce mélange dans le fond de la pâte à tarte et ajouter sur le dessus les asperges et les petits pois.
9. Arroser d'un peu d'huile d'olive et enfourner 20 minutes à 180 degrés